مطبخك مرايتك

لتتبيلة

*
1 ملعقة كبيرة من بهارات الماسالا
*
معجون الكاري
*
50 جم اللبن اليوناني (خالي الدسم)
*
2 صدر من الدجاج مقطع إلى من 5 إلى 6 قطع كبيرة
*
ملح

الصوص

*
1 ملعقة كبيرة من معجون تكا ماسالا الكاري
*
1 بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة
*
200 جم من البساتا
*
200 ملل من حليب جوز الهند الخفيف أو قليل الدسم
*
1 ملعقة كبيرة من اللبن اليوناني (خالي الدسم)
*
حفنة من الكزبرة مقطعة

الأرزالمعطر

*
100 جم من أرز البسمتي

*
ملح
*
5 أوراق كاري
*
½ ملعقة صغيرة من حبوب الخردل السوداء
*
1 عود قرفة
*
القليل من الزعفران (اختياري)

طريقة التحضير

1.
لتحضير التتبيلة: يخلط معجون الكاري مع اللبن والدجاج والملح معًا
2.
يغطى الخليط ويترك في البراد لمدة ليلة كاملة حتى يمتص لحم الدجاج كافة النكهات اللذيذة
3.
يسخن الفرن التقليدي حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية إن كان الفرن مزود بمروحة)
4.
ترفع قطع الدجاج من التتبيلة ثم ترص في صينية خبز
5.
توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تتفحم قليلاً دون أن تنضج (للحصول على اللون حيث ينضج اللحم مع الكاري) ثم يترك الدجاج جانبًا لتحضير الصوص
6.
يسخن معجون الكاري في قدر على نار هادئة ثم يضاف البصل
7.
يترك الخليط على النار لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يذبل البصل (يقلب الخليط برفق حيث أن البصل يفرز سكره الطبيعي مكونـًا مع مراعاة عدم زيادة درجة حرارة النار حتى لا يحترق معجون الكاري)
8.
يوضع البساتا مع حليب جوز الهند في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة حرارة النار ويضاف دجاج تكا
9.
يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الدجاجة ثم يضتف اللبن والكزبرة مع التقليب
10.
لتحضير الأرز المعطر: يوضع الأرز وحفنة من الملح والمنكهات في قدر ثم يغمر الخليط بالماء (بحيث يزيد الماء عن الأرز بـ 1 سم)
11.
يغطى القدر ويترك على النار حتى يغلى
12.
تخفض درجة حرارة النار ويترك القدر على نار هادئة لمدة 8 دقائق بحيث يمتص الأرز معظم الماء إلا أن لا يزال يوجد القليل منها
13.
يرفع القدر من الماء ويترك جانبًا مغطى لمدة 10 دقائق حتى يمتص الأرز الكمية المتبقية من الماء
14.
يرفع الغطاء ويضاف عود القرفة إلى الأرز قبل تقديم الأرز مع الكاري